Kimchi
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Kimchi von Fermentur
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Normaler Preis €12,90 €6,50 Einzelpreis pro
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Kimchi ist die Grundlage der koreanischen Küche. So wie es in vielen europäischen Familien eigene Rezepte für Sauerkraut gibt, so gibt es in jeder koreanischen Familie mindestens ein Kimchi-Rezept. Wenn du auf der Suche nach einem wandlungsfähigen Extra in deiner Küche bist, hat deine Suche hier ein Ende.

Klassischerweise wird Kimchi aus Kohl, Rettich, Karotten, Lauchzwiebeln und einer Würzpaste hergestellt. So auch unser Kimchi. Den Kohl legen wir mehrere Stunden in Salzwasser ein, damit er Wasser verliert und weich wird. Nachdem alle Zutaten gemischt wurden geht es an die Fermenation: tradiotionell findet diese in großen Tontöpfen statt - wir benutzen Edelstahlbehälter. Nach mehreren Tagen bis Wochen Fermentation haben die Milchsäurebakterien sehr viel Wirbel verursacht. Geschmack ist entstanden und komplexer geworden, Zucker wurde verarbeitet und Säure entsteht. Fertig ist der typische Kimchi-Geschmack. Wir verzichten übrigens bei unserem Kimchi auf Fischsauce. Nicht, weil er dadurch vegan ist. Er schmeckt so einfach besser.

Du kannst Kimchi zu nahezu jeder herhaften Mahlzeit essen. Er wertet deine Bowl auf, gibt jeder Suppe einen feurig-sauren Kick oder bringt dein Omelett zu ganz neuen geschmacklichen Höhen. Wenn du weitere Inspirationen suchst, schaue auch gerne auf unserem Rezptblog nach, da veröffentlichen wir regelmäßig neue Inspirationen.

Unser Geheimtipp: verfeinere unseren Kimchi mit ein wenig Sesam und reiche ihn bei deinem nächsten Kochabend als ausgefallene Beilage.

Zutaten: Chinakohl (62%), Rettich, Karotten, Lauchzwiebeln, Ingwer, Rotes Chilipulver, Knoblauch, Salz.


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